Thaum mus yuav cov cawv txiv hmab liab, koj yuav pom tias qee lub khob cawv txiv hmab liab tau them nrog ib txheej ntawm cov yas qhwv, tshwj xeeb tshaj yog cov cawv liab qab uas muaj nqi. Raws li peb txhua tus paub, cling zaj duab xis yog cov khoom yas yog siv rau kev txuag zaub mov. Yog li vim li cas koj thiaj xav kom qhwv ib txheej yas qhwv rau ntawm lub raj mis liab? Qhov no ua dab tsi?
Yuav tsum tau cawv nrog yas qhwv? Qhov no pib nrog qhov chaw nyob ntawm lub caw.
Yuav ua li cas zoo cia ib puag ncig yog cawv xav tau?
Qhov ntsuas kub tsis tu ncua
Qhov zoo tshaj rau kub rau caw yog nyob ntawm 10 ° C thiab 15 ° C thiab qhov kub thiab txias tau khaws cia tas mus li. Vim tias lub thermal nthuav tawm thiab kev cog lus tshwm sim los ntawm kev hloov pauv kub yuav ua rau lub cawv tso kom tawm ntawm lub cork, ua rau lub cawv ua rau oxidize thiab ua rau lub cawv puas.
Ib puag ncig txias yuav ua rau lub khob cawv siav thiab yuav ua kom lub hnub nyoog ntev dua kom ncav sijhawm haus. Kev ntsuas kub ntau dhau yuav ua rau cov cawv txiv hmab qab qab zoo, uas tsis yog txiaj ntsig rau lub khob cawv.
2. Cov av noo tas li
Cov av noo ntawm ib txwm caw cellar yog li 60% -70%. Cov txiaj ntsig ntawm cov av noo nyob ntawm caw yog feem ntau yog tsom hauv qhov cork, qhov chaw noo dhau ntawm qhov chaw yog nquag rau pwm, ua rau muaj kuab paug cork thiab cawv daim ntawv lo corrosion;
Qhov chaw ib puag ncig qhuav dhau yuav ua rau lub cork poob nws qhov elasticity, thiab nws yuav tsis kaw lub qhov ncauj ntawm lub raj mis, uas yuav yooj yim ua rau oxidation ntawm lub caw thiab xau ntawm lub caw.
3. Tiv thaiv ntawm lub teeb
Ntau cov zaub mov khaws cia yuav tsum tau cia rau hauv qhov tsaus ntuj, thiab cov cawv txiv hmab tsis muaj qhov tshwj xeeb. Lub teeb ua rau lub cawv ua rau oxidize, muab cov cawv ua rau muaj qhov tsw tsw.
Tshwj xeeb tshaj yog cov cawv uas ntim hauv cov cawv txiv hmab tsis muaj cawv yuav tsum muab cia hauv qhov tsaus ntuj kom tsis txhob oxidation ntawm lub caw.
4. Qhov cua
Nyob rau hauv qhov chaw noo noo, nws yog ib qho yooj yim rau kev yug pwm thiab tsim ntxhiab. Yog li ntawd, yuav tsum ceev cov cawv txiv hmab rau thaum lub sijhawm khaws cia kom tsis txhob muaj cov ntxhiab tsw phem hauv lub caw.
5. Qhov chaw
Txawm hais tias nws yog cawv txiv hmab khaub ncaws los yog lub txee ntim cawv, cawv ntim nrog cork yuav tsum tau muab tso ncaj rau kom lub caw thiab cork tau sib cuag thiab lub cork yog cia ntub. Qhov no yuav muab lub raj mis zoo dua thiab tsis txhob oxidation ntawm lub caw.
Dab tsi yog lub luag haujlwm ntawm lub cawv txiv ntoo?
1. Tiv thaiv lub caw ua cim los ntawm kev puas tsuaj los ntawm ya raws
Qhwv cov cawv txiv hmab nrog cov yeeb yaj kiab uas tsuas yog siv los tiv thaiv daim ntawv lo cawv. Cov cawv txiv hmab yog qhov cuam tshuam ntawm kab lis kev cai cawv, thiab lub cawv txiv hmab uas tsis muaj tseeb yog qhov tsis ntseeg siab tshaj qhov teeb meem. Rau cov tswv lag luam, kev tawg ntawm daim ntawv caw yog tsis tsuas yog tsis zoo rau qhov pom, tab sis kuj txo tus nqi ntawm cov cawv, thiab nws tseem ua rau cov neeg siv khoom tsis muaj kev nkag siab ntawm cov cawv.
Cov chaw ntim kua txiv yuav tsum muaj 60% -70% av noo. Qhov no ua rau cov cellar cawu cub los yog lub txee caw uas nyob rau hauv qhov chaw noo rau lub sijhawm ntev yooj yim yug cov pwm ntau, yog li muaj ntau cov pob khaus tshwm rau ntawm daim ntawv lo cawv, thiab txawm tias lub ya raws puas, thiab yas qhwv zoo tiv thaiv.
Txawm li cas los xij, nws yuav tsum raug sau tseg tias yuav kom tsis txhob cuam tshuam rau kev laus ntawm cov cawv thiab lub raj mis caj dab thiab lub raj mis, lub hnab yas qhwv tsuas yog yuav tsum tau ceev cov ntawv ntim cawv, thiab lub raj mis lub qhov ncauj yuav tsum tsis txhob muab kaw.
2. Tiv thaiv kev puas tsuaj rau daim ntawv lo cawv thaum thauj
Cov cawv txiv hmab yog qhov kev zam tsis raug rau ntau lub pob thaum lub sijhawm kev thauj mus los. Cov ntawv caw yog ntawv raws li ntawv. Yog tias nws tsis tiv thaiv, nws yuav yooj yim hnav thaum lub sijhawm kev thauj mus los, thiab cov ntaub qhwv yas tuaj yeem tiv thaiv daim ntawv lo cawv los ntawm kev puas tsuaj.
Rau ntau tus phooj ywg uas xav haus, tsis xav kom lub cawv tso rau me ntsis kev puas tsuaj. Rau ntau lub cawv nrov, kuj tseem muaj ntau tus neeg nyiam sau cov ntawv caw ua kev nco txog. Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog los tiv thaiv daim ntawv lo cawv.
3. Tiv thaiv lub khob cawv los ntawm khov thaum nws khov
Cov haus cawv yuav tsum kub siab. Caw muaj cawv thiab liqueur yuav tsum tau chilled ua ntej qhib. Cov ntaub qhwv yas kuj tseem tuaj yeem ua kom lub ntim cawv tsis khov, thiab nws tseem tuaj yeem hais qhia meej rau cov neeg tom qab chilling.
Dab tsi yog lub luag hauj lwm ntawm cling zaj duab xis rau cawv?
Ntxiv rau kev tiv thaiv cov ntawv caw ntawm lub raj mis, zaj duab xis cling muaj lub ntsej muag zoo nkauj, uas yog tiv thaiv cov cawv ua kom tsw.
Lub tuam txhab British Exel Wines tau ua rau muaj kev sim, hais tias cov cawv uas tau kis los ntawm cork thiab cov khoom tsis raug cai tuaj yeem raug rov qab rau qhov qub nrog lim qhwv.
Tab sis "tsis yog txhua txhua hom ntawm zaj duab xis yog siv tau yooj yim", tab sis kev siv cov zaj duab xis cling tuaj yeem xyuas kom meej tias saj ntawm lub caw tsis muaj qhov ua kom tsis zoo rau qee yam.
Txawm li cas los xij, qee qhov kev sim tau taw qhia tias txawm hais tias lub hnab yas yuav siv txoj kev ntxhiab tsw hauv lub cawv, nws kuj tseem coj mus rau qhov tsw qab ntawm lub cawv nws tus kheej rau qee yam. Yog li, koj tuaj yeem siv lwm txoj hauv kev kom tshem tawm qhov ntxhiab, sim tsis txhob siv cov ntaub qhwv yas.
