Kuv pom ntau cov lus hais txog kev ua haujlwm zoo ntawm cawv, thiab kaum nqe lus hais txog qhov kev tshawb xav ntawm grooves yog qhov tsim nyog. Tab sis tuaj yeem ua lub raj mis hauv qab zawj puas tau txheeb xyuas qhov tseeb ntawm cov cawv?
Qhov tseeb, peb tau tham txog lub luag haujlwm ntawm qhov zawj, cov phooj ywg tuaj yeem nkag siab meej meej seb qhov zawj puas muaj dab tsi ua nrog qhov zoo ntawm caw.
Qhov zawj yog dab tsi?
Qhov zawj hauv qab lub raj mis yog hu ua "hauv qab", tseem hu ua "punt". Nws tsis tsuas yog muaj plaub zaj dab neeg, tab sis kuj tseem muaj peb qhov haujlwm tseem ceeb.
Cov Lus Cim 1: Ua ntej lub sijhawm ntawm lub tshuab ua lub raj mis, ua lub raj mis cawv tau xuas tes ua los ntawm tus neeg ua haujlwm tus txiv ntxawm. Rau qhov hom phiaj ntawm lub cuab yeej, ib qho caws pliav me me yuav sab laug hauv qab ntawm lub khob cawv txiv hmab.
Qhov caws pliav me me no tuaj yeem cuam tshuam rau kev ruaj khov ntawm lub raj mis cawv thiab tsis tuaj yeem tso rau saum rooj. Yog li ntawd, tus tswv uas thiav cawv txiv cawv tau tsim cov caws pliav me me rau qhov peb tam sim no hu ua lub cawv txiv hmab.
Lus dab neeg 2: Kev teeb tsa yog qhov tseem ceeb uas cov kws tsim qauv yuav tsum xav txog thaum tsim lub tsev. Peb cov cawv txiv hmab tsis muaj qhov tshwj xeeb, thiab tus qauv kuj yuav tsum ua kom cov fwj txig muaj zog.
Thaum peb cov cawv los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb, peb yuav tsum ua kom paub meej tias cov resonance ntawm lub hwj thaum lub sijhawm kev thauj mus ntawm cov cawv txiv hmab tau txo thiab poob qis.
Lub hwj tau muab pov hwm, qhov zawj ntawm lub raj mis yav dhau los txuas nrog lub qhov ncauj ntawm lub raj mis, thiab lub raj mis yuav muaj qhov chaw txhawb, uas yuav tsis txav nrog kev co thiab inertia uas tshwm sim thaum thauj. Yog li qhov no yog lwm txoj hauv kev hais lub luag haujlwm ntawm cawv txiv hmab.
Zaj Lus Cim 3: Qhov xwm ua rau ntau yam tshwm sim zoo, xws li lub ntiajteb txawj nqus, xws li huab cua nias. Lub raj mis ntawm cov dej cawv ci kom zoo nkauj dua vim tias lub siab, tab sis muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau txhua yam. Yog hais tias qhov zoo ntawm lub khob zoo-lub raj mis tsis zoo, nws yog qhov yooj yim tawg. Cov neeg ua haujlwm hauv lub tso kua txiv cawv yuav muaj kev phom sij heev. Txoj kev pheej hmoo kuj yuav nce ntxiv.
Tom qab ntawd, nws tau pom tias yog tias muaj ib txoj kab zawj hauv qab lub raj mis, nws yog qhov muaj txiaj ntsig zoo dua lub dav hlau los txhim kho lub siab tiv thaiv lub siab ntawm lub raj mis lub raj mis. Tshwj xeeb rau cov cawv hluav taws xob zoo li no uas muaj cov pa roj carbon dioxide, nws muaj txiaj ntsig zoo kom tsis txhob muaj qhov tawg ntawm lub raj mis, yog li qhov kev coj ua no tau dhau mus.
Cov Lus Cim 4: Cov lus dab neeg no yog me ntsis tsis zoo, tab sis tom qab nyeem nws tas, nws tsis muaj kev ntseeg siab. Qee tus neeg hais tias qhov zawj no yog vim hais tias cov tub lag luam cawv tau tsim lub qhov "loj" no kom txo tau cov cawv ntim hauv hwj.
Thaum xub thawj siab ib muag, nws yog qhov tseeb "yog vim li cas", tab sis kuv ntseeg tias koj nyiam haus cawv, koj paub tias ob lub ntiaj teb tshiab thiab lub ntiaj teb qub, cov kua txiv ua tsim lub teb chaws muaj cov kev cai nruj, tsis muaj teeb meem dab tsi ntawm cov cawv txiv ntoo lub raj mis winery. siv. Cov dej cawv hauv lub raj mis yuav tsum tau ntim nrog 750 ml. Vim li ntawd cov lus no tau muab rhuav pov tseg.
Tom qab ua tiav ntawm plaub lub cim, cia peb tham txog peb qho haujlwm tseem ceeb!
Peb txoj haujlwm tseem ceeb ntawm qhov zawj
Lub Luag Haujlwm 1: Txwm rau ntawm kev zeem nyob hauv caw
Cov me phooj ywg yuav tsum tau ntsib thiab cia peb haus cov dej haus ua ntej "co ua ntej haus". Raws li "dej cawv" ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, cawv yuav tsis tsuas yog ua cov qaug hauv qab lub sijhawm ntev cia.
Vim tias cov tshuab brewing thaum ntxov yog tus thim rov qab, tej zaum yuav muaj slag tom qab kev paub meej thiab pom, thiab qhov zawj tuaj yeem los ua kom cov tog hauv qab ntawm lub raj mis thiab txo qhov impurities hauv cov cawv. Piv txwv li: tartaric acid, tannins, pigments, thiab lwm yam.
Tau kawg, peb tseem yuav tsum hais ntxiv tias tsis txhob siv hom tshuaj twg uas yuav siv, nws yuav tsis ua mob rau tib neeg txoj kev noj qab haus huv thiab cawv zoo, tab sis nws yuav muaj feem cuam tshuam rau saj thiab pom kev zoo. Yog tias koj pom cawu cub nrog loog, nco ntsoov tsis txhob haus cawv ntau thaum koj haus lub cawv. Sim ua kom tsis txhob co cov av, tshwj xeeb tshaj yog cov qub vintage.
Lub luag haujlwm 2: yooj yim los ntxuav
Cov phooj ywg yuav tsum tau pom tias qhov ntug ntawm phab ntsa sab hauv ntawm lub khob tsis yooj yim ntxuav thaum tu lub khob los yog khob. Lub raj mis ntawm lub khob cawv me me thiab kev ntxuav yog qhov nyuaj dua. Nyob rau lub sijhawm no, thaum lub khob cawv nkag tau rov ua haujlwm, thaum cov dej raug txhaj, dej yuav tawg los ntawm qhov zawj, vim tias cov dej tsis haum yuav raug ntxuav mus rau ntawm ntug phab ntsa sab hauv.
Lub luag haujlwm peb: rau kev pabcuam zoo dua
Ib kauj ruam me me hauv qhov zawj yog qhov loj kauj ruam ntawm lub khob cawv. Hauv cov khw noj mov tshaj lij, thaum sommelier nchuav cov cawv rau cov qhua, feem ntau nws siv tus ntiv tes xoo los tuav lub zawj rau hauv qab ntawm lub raj mis, thiab tus so ntiv tes tuav lub raj mis. Tus cwj pwm no tsis yog tsuas yog kev tshaj lij, tab sis kuj yooj yim dua thiab muaj kuab heev thaum hliv cawv.
Txawm li cas los xij, nws yuav tsum raug sau tseg tias xws li kev sawv ntawm tus kheej yuav tsum muaj kev kawm ntev ntev los ntawm kev coj ua cawv. Kuv hnov tias sommelier los ntawm lub tsev noj mov zoo nyob hauv cov teb chaws txawv teb chaws yuav txawm nce qib ntawm skater los qhia cov cawv txiv hmab.
