Vin gris yog cov cawv dawb ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo liab, tshwj xeeb yog Pinot Noir. Pinot Noir yog cov txiv hmab txiv ntoo liab, tab sis nws kuj tuaj yeem siv los ua ros é thiab cawv dawb. Thaum cov txiv hmab txiv ntoo liab raug thauj mus rau ib qho winery thiab crushed, cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tshem tawm ntawm daim tawv nqaij thiab ntws tawm. Cov kua txiv hmab txiv ntoo feem ntau yog fermented nyob rau hauv cov thawv stainless hlau thiab tuaj yeem muab ntim ncaj qha yam tsis muaj kev laus hauv cov thawv ntoo qhib.
Ua ib qho me me ntawm cov cawv txiv hmab (los yog ros é wine) tuaj yeem txhim kho qhov zoo ntawm Pinot Noir. Tshem tawm qee cov kua txiv hmab txiv ntoo huv tuaj yeem ua rau kom muaj zog ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov tawv nqaij pigments thiab cov tshuaj tsw qab, thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau muab rho tawm tuaj yeem siv los ua cov cawv liab, uas yog lub npe hu ua Saignee.
Lwm cov txiv hmab txiv ntoo siv los ua cov caw grey yog Gamay, tshwj xeeb tshaj yog los ntawm Lorraine, Fabkis, qhov twg thaj tsam Cotes de Toul tsim lub teeb tab sis qab ntxiag grey wines. Txoj kev ntawm brewing nrog Jiamei txiv hmab txiv ntoo yog tib yam li cov brewing nrog Pinot Noir (tso lub sij hawm sib cuag ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dawb thiab liab txiv hmab txiv ntoo tawv thaum lub sij hawm nias). Txawm hais tias txoj kev brewing zoo sib xws, cov txiv hmab txiv ntoo tsw ntawm Jiamei txiv hmab txiv ntoo hloov pauv cov saj ntawm cawv.
Champagne feem ntau yog brewed siv txoj kev hais saum toj no, tseem hu ua "dub dawb" Champagne, uas yog cov cawv dawb ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo liab. Moshofilero yog ib hom txiv hmab txiv ntoo hauv tebchaws Greece, nrog cov tawv liab lossis ntshav liab thiab cov nqaij dawb, thiab muab cov dawb nruab nrab grey caw lub npe "Mantineia" raws li nws qhov chaw ntawm keeb kwm.
Yog li ntawd, feem ntau hais lus, liab caw yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo liab, thaum dawb wine yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dawb. Txawm li cas los xij, qee zaum cov txiv hmab txiv ntoo liab kuj tuaj yeem siv los ua cov cawv dawb, xws li cov txiv hmab txiv ntoo grey, 'dub nruab nrab dawb' champagne, thiab lwm yam.
