Yuav ua li cas saj dawb wine? Caw tasting cov kauj ruam
Cov txheej txheem raug ntawmcawvtasting yog thawj zaug saib cov xim, ces hnov qhov aroma, thiab tom qab ntawd saj cov saj, thiab tom qab ntawd muab cov yam ntxwv ntawm cov xim, aroma thiab saj, uas yog, tus cwj pwm ntawm cawv, los txiav txim rau hom cawv. Kev soj ntsuam xim Ncuav cov cawv rau hauv lub khob ntshiab, muab tso rau hauv qhov chaw ci, qaij nws tawm tsam tom qab dawb, thiab saib xyuas nws cov xim, pob tshab, muaj cov teeb meem tshem tawm thiab cov sediment.
tsw. Tsa lub khob cawv, tso lub khob cawv ob ntiv tes hauv qab ntawm lub qhov ntswg, thiab maj mam hnov nws cov ntxhiab tsw. Tsis txhob co lub khob ua ntej, hnov qhov volatilization ntawm aroma ntawm caw; ces co lub khob kom tsw qab. Ceev faj tsis txhob exhale cov cawv thaum koj hnov nws. Nws yog qhov zoo tshaj los tuav lub khob nrog koj sab tes xis thiab txuas ntxiv tsw cua nrog koj sab laug. Fragrance tseem hu ua overflowing, thiab cov cawv txiv hmab uas zoo heev fragrance yog tag nrho ntawm aroma sai li sai tau raws li nws yog poured, fragrant, thiab cov aroma yog sib haum xeeb, lub ntsiab lub cev yog ib qho tseem ceeb, thiab tsis muaj lwm yam phem tsw, qhia tias muaj. ntau aroma tshuaj nyob rau hauv lub caw.
Sai li sai tau koj nkag mus rau hauv lub qhov ncauj, lub aroma nyob rau hauv lub qhov ncauj, thiab yog hais tias nws muaj ib tug muaj zog nyiam tshuaj tsuag, nws txhais tau hais tias cov cawu cub muaj ntau yam aromas nrog tsawg boiling point; Tom qab nqos, muaj cov ntxhiab tsw seem hauv lub qhov ncauj, thiab thaum koj burp tom qab haus dej, muaj lwm yam tsis kaj siab tsw. Qhov zoo tshwj xeeb aroma exudes, qhia tias muaj ntau-boiling esters nyob rau hauv cov cawv.
Tswv yim: Peb txoj hauv kev los txheeb xyuas qhov tshwj xeeb aroma ntawm cawv (1) Siv ib daim ntawv me me ntawm cov ntawv lim dej, nqus cov cawv kom tsim nyog, muab tso rau hauv qhov ntswg thiab hnov tsw kom zoo, tom qab ntawd tig cov ntawv lim rau li ib nrab teev, txuas ntxiv tsw nws cov tshuaj tsw qab, thiab nco ntsoov tso cov tshuaj tsw qab lub sijhawm thiab qhov loj me. (2) Muab cov cawv txiv hmab tso rau hauv xib teg, tuav tes thiab lub qhov ntswg ze ntawm qhov sib txawv ntawm tus ntiv tes xoo thiab ntiv tes taw, thiab hnov nws cov aroma los xyuas seb qhov aroma puas yog. (3) Muab cov cawv txiv hmab me me rau sab nraub qaum, siv lub cev kub kom tsis txhob ua rau cov qauv cawv, hnov nws cov ntxhiab, thiab txiav txim rau qhov tseeb ntawm cov cawv txiv hmab, qhov ntev thiab zoo ntawm cov tshuaj tsw qab.
Tasting cov kauj ruam
1, --- saj
Nqa lub khob rau hauv koj lub qhov ncauj thiab coj cov cawv txiv hmab hauv koj lub qhov ncauj, txog 2 mus rau 5 ml, txog tib lub sijhawm. Pib nrog lub teeb tsw ntxhiab ua ntej, los ntawm lub teeb mus rau qhov muaj zog, thiab tom qab ntawd los ntawm lub zog mus rau lub teeb, rov ua ntau zaus. Thaum noj cov cawv txiv hmab, cia cov cawv txiv hmab ntawd kov lub ntsis tus nplaig ua ntej, ces ob sab, thiab tom qab ntawd mus rau lub hauv paus ntawm tus nplaig, thiab tom qab ntawd ua rau tus nplaig dov, kom cov cawv txiv hmab kis mus rau tag nrho tus nplaig, thiaj li ua rau kev txiav txim siab ntawm saj. Sau koj lub qhov ncauj nrog cawv thiab nplawm nws los yog nqos nws. Nias tus nplaig rau pem hauv ntej lub puab tsaig, thiab tshem tawm cov cawv ntawm lub qhov ntswg nrog ua pa los xyuas seb cov cawv puas muaj pungent. Thaum saj cov saj ntawm wine nrog tus nplaig, nws yog ib qhov tsim nyog los soj ntsuam cov kev hloov ntawm ntau yam saj ntawm cawu cub nyob rau hauv lub qhov ncauj, pib qab zib, thib ob qaub thiab qab ntsev, thiab ces iab thiab astringent. Tus nplaig yuav tsum tau txav mus rau hauv lub qhov ncauj kom txaus siab rau qib ntawm astringency. Cov cawv tseem nyob hauv lub qhov ncauj li ntawm 10 vib nas this. Yaug lub qhov ncauj nrog dej. Tom qab thawj tus saj, lub qhov ncauj tuaj yeem tsim nyog nce ntxiv los txheeb xyuas qhov ntev ntawm cov cawv txiv hmab tom qab, txawm tias tom qab saj huv, txawm tias nws qab zib lossis iab. Thiab txheeb xyuas qhov muaj los yog tsis muaj kev xav tsis zoo xws li mob caj pas. Qhov ntev ntawm aftertaste txawv, nrog ntev aftertaste thiab luv aftertaste. Ib qho dej cawv zoo muaj qhov qab qab thiab qab qab ntev.
2, --- wine tasting
Cov style ntawm caw kuj yog hu ua wine lub cev, uas yog cov kev ua tau zoo ntawm cov xim, aroma thiab saj, uas yog, qhov tshwj xeeb kev ua tau zoo ntawm lub cev yam ntxwv ntawm cov kev pib pib tom qab ntau yam kab ntawm aroma tshuaj nyob rau hauv lub caw mus txog ib tug tej yam kev faib ua feem. thiab cov ntsiab lus. Kev ntsuas cawv yog ua kom muaj kev txiav txim siab ntawm lub cev cawv thiab qhia meej txog cov qauv ntawm ntau yam cawv. Qhov no yuav tsum tau muaj kev paub txog wine tasting thiab kev paub dhau los. Lub sommelier yuav tsum muaj kev nthuav dav rau ntau hom cawv, thiab rov qab saj thiab ntsuas. , Kev sib piv tsis tu ncua thiab kev xav, thiab sib sau ua ke, tuaj yeem txiav txim siab qhov tseeb ntawm lub cev cawv.
3. Kev sib raug zoo ntawm cov cawv thiab tus nplaig
Kev nkag siab txog kev sib raug zoo ntawm tus nplaig thiab tus nplaig pab peb zoo siv peb txoj kev xav ntawm kev saj rau qhov raug ntsuas qhov tseeb. Tasting ib qho cawv, peb yuav pom tias muaj plaub yam saj hauv lub cev: qaub, qab zib, iab thiab qab ntsev. Qhov chaw rhiab ntawm tus nplaig rau ntau yam saj yog txawv, uas yog hais tias, ntau yam saj tshuaj tsuas yog rhiab heev nyob rau hauv ib qho chaw ntawm tus nplaig. Qhov chaw rhiab rau qab zib yog nyob ntawm qhov kawg ntawm tus nplaig, qhov chaw rhiab rau qhov qab ntsev yog los ntawm qhov kawg ntawm tus nplaig mus rau ob sab ntawm tus nplaig, qhov chaw rhiab rau qaub saj yog ntawm ob sab ntawm tus nplaig, thiab feem ntau rhiab cheeb tsam rau iab saj yog lub hauv paus ntawm tus nplaig.
Qhov seemingly tseem ceeb hauv nruab nrab ntawm tus nplaig dhau los ua "tasteless zone". Thaum tasting cawv, xyuam xim rau qhov chaw nyob ntawm cov khoom qab zib ntawm koj tus nplaig thiab qhov ncauj. Yog tias koj zoo li cov neeg feem coob, yog tias koj nqos cawv ncaj qha, nws yuav yooj yim ua rau "haus dej tsis paub txog qhov saj ntawm cawv". Yog li, nws yog qhov zoo tshaj kom cia lub cev nyob hauv lub qhov ncauj ob peb feeb ua ntej nqos.
